¡Las luces brillantes, la música alegre y el aroma irresistible de la cocina trabajando horas extras! La Navidad está a la vuelta de la esquina y no hay mejor manera de celebrar estas festividades que con el calor reconfortante de la cocina y el sabor irresistible de un pavo recién horneado acompañado de nuestros seres queridos.
La Cocina: El Corazón de la Celebración
En estas fechas tan especiales, la cocina se convierte en el epicentro de la celebración. Es el lugar donde las familias se reúnen, las risas se comparten y los aromas de la temporada llenan el aire. Pero, ¿qué sería de la Navidad sin un pavo al horno hecho por esas mamis que nos aman tanto?
Preparativos para el Gran Día
El proceso comienza con la elección del pavo perfecto. Ya sea que prefieras un pavo fresco o congelado, asegúrate de planificar con anticipación para que tu ave esté lista para ser el protagonista de la mesa navideña.
Ingredientes:
Para el Pavo al horno:
-Pavo de 7 kilos
-5 litros de agua
-500 gramos de sal
-5 cucharadas de ají panca
-5 dientes de ajo picado finamente
-Sal y pimienta al gusto
-3 cucharadas de pasta de ají mirasol o amarillo
-1 cucharada de comino en polvo
-1 cucharada de orégano seco
-1/2 taza de vino blanco o chicha de jora
-5 cucharadas de salsa de soya clara
-2 cucharadas de mantequilla
-Chuño disuelto en agua hasta llegar a textura de salsa
Para el relleno del pavo:
-4 cucharadas de aceite vegetal
-400 gramos de bistec o lomo cortado en cubitos
-Sal y pimienta al gusto
-Una cebolla roja picada finamente
-Un ají amarillo picado finamente
-1 cucharada de ajo picado finamente
-2 cucharadas de pasta de ají panca
-2 manzanas picadas en cubitos
-100 gramos de pasas y 100 gramos de pecanas picadas finamente
-Pabilo y papel aluminio
Con el pavo en su lugar, es hora de darle ese toque mágico. Antes de empezar tenemos que dejar reposando el pavo por un mínimo de 5 horas en un recipiente con agua y con sal y procedemos a secar al pavo en su totalidad.
Mezcla tus condimentos favoritos y úntalos generosamente sobre la piel del pavo y sobre todo no olvides sazonar por debajo de la piel del pavo, ya que después lo cubriremos con papel film y lo refrigeraremos por mínimo 4 – 8 horas. Este paso no solo asegura un sabor delicioso, sino que también crea una piel dorada y crujiente que hace agua la boca.
El relleno es opcional, es nuestro gusto, tan solo sofreimos el bistec o lomo y de finalmente terminamos mezclado con los demás ingredientes para colocarlo entre las piernas del pavo hasta el tope. (Atar las piernas para que no se separen).
La Magia del Horno
El horno se convierte en nuestro aliado más valioso durante esta fase. A fuego lento, el pavo va tomando vida. El aroma que inunda la casa es una promesa de la delicia que está por venir. Aconsejamos una cocina con horno, de preferencia a convección, ya que esto nos ayuda a que la temperatura se distribuya de una forma más homegenea en el horno, tales como nuestros amigos de la marca BOSCH con su modelo PRO567.
Nuestro horno ya pre calentado a 180°C, colocamos nuestro pavo sellado con papel de aluminio por un mínimo de dos horas y cuando el pavo se encuentre cocido retiramos el papel aluminio y lo horneamos por 20 min más para que se dore muy bien.
Finalmente, el momento tan esperado ha llegado. Con el pavo recién salido del horno, colócalo con orgullo en el centro de la mesa. Las risas, el amor y la camaradería llenan el aire mientras todos se sientan para disfrutar de una comida que ha sido cocinada con cariño y tradición.
Así que, este año, al encender tu horno BOSCH para preparar ese delicioso pavo navideño, recuerda que estás contribuyendo a una tradición que ha perdurado a lo largo del tiempo. ¡Que tu Navidad esté llena de amor, risas y, por supuesto, el irresistible sabor del pavo recién horneado! ¡Felices fiestas!
Fuente: A COMER.PE
